Подарете си глътка бирена история! Aecht Schlenkerla Rauchbier – Едно малко пътешествие назад във времето, което ви отвежда до корените на пивоварството!
В сърцето на старата част на немското градче Бамберг, непосредствено до величествената катедрала, се намира историческата пивоварна за пушена бира Шленкерла. Името ѝ се споменава за първи път през 1405 г., а днес тя се ръководи от фамилия Трум вече шесто поколение. По стара традиция, пушената бира тук все още се налива от истински дъбови бъчви.
Бамберг и пушената бира вървят ръка за ръка. Това е една връзка, от която се ражда любимата „Шленкерла“ – най-продуктивният, най-посещаваният и най-традиционният източник на пушена бира в града. „Шленкерла“ отдавна се е превърнала в магическа дума за Бамберг, но мнозина все още не знаят как се е появила. За кръстник се смятат гражданите, които наричали пивовара „Шленкерла“ заради поклащащата се походка, а от там и самата многовековна пивоварна.
Пушената бира на „Schlenkerla“ е много тъмна, остро-пикантна Мерцен (от немски: März – месец Март) бира с долна ферментация и първоначално съдържание на неферментирало пиво от 13,5% (алкохолно съдържание 5.1%). Без съмнение има и по-силни бири на пазара, но не бързайте да подценявате Шленкерла.
Специфичният аромат на прясно пушено месо се постига чрез поемане на пикантния, ароматен дим от изгарящи букови трупи от малца в Schlenkerla-пещта, преди той да се смеси с благороден хмел в бирата и да се съхрани в над 600 годишната скална изба под Стефансберг. След достигане на зрелост, резултатът е една изумителна, пивка бира с лек и сладък вкус.
Като една от последните традиционно произведени пушени бири (съществуват само още 2 пивоварни), Schlenkerla пътува с „Ковчега на Вкуса“ (Die Arche des Geschmacks) към Slow Food, Германия от началото на 2017 година. Международният проект на фондацията за защита на биологичното разнообразие цели да защити около 4650 ценни, регионални храни, животински видове и култури от изчезване.
„Aecht Schlenkerla Rauchbier е класика не само сред бирите, но и сред всички алкохолни напитки…Aecht Schlenkerla Rauchbier е най-известната пушена бира в света.“
Beerhunter Michael Jackson **** World Classic [Pocket Guide to Beer, pp. 64, 65]
